Légumes d'accompagnement par excellence, le champignon se déguste sauté avec de l'ail et du persil ou encore braisé au four avec un filet d'huile et n'oublions pas sel et poivre.Tout se consomme dans les champignons sauf le shiitake auquel il faut retirer le pied car il est dur. On peut toutefois s'en servir pour relever une soupe. Il est préférable de les consommer frais, car ils ne se conservent pas longtemps.